Pra que servem livros de vinho? O saudoso crítico Saul Galvão, na introdução de sua obra Tintos e Brancos, dá a dica: “Quem acha que conhece tudo sobre o vinho não passa de um boboca pretensioso”. Os livros complementam o entendimento da bebida. Nesta estante de livros estão indicadas 50 obras que têm o vinho como protagonista.…
Você abre um site, um livro ou revista especializada em vinho e topa com termos como chaptalização, fermentação malolática, perlage, brettanomyces. Hein? Estamos falando mesmo de vinho? É, meus amigos, o vinho tem seu vocabulário próprio, um dialeto para entendidos, jargões usados entre enólogos, sommeliers, viticultores e profissionais do setor e que podem dificultar a…
Descorchados 2010 Guia de Vinhos de Argentina, Brasil e Chile Patricio Tapia Degustadores: Jorge Lucki, Fabrício Portelli e Hector Riquelme Editora Planeta RS 120,00/R$ 150,00 Responda rápido: qual o melhor vinho do Chile, da Argentina e do Brasil? Difícil? Pois quatro mosqueteiros da degustação – profissionais das taças meio cheio e meio vazias – levaram…
“Para apreciar um vinho não é necessário devorar uma enciclopédia, mas é preciso prestar atenção. E praticar.” Hugh Johnson, crítico inglês e autor do Atlas Mundial do Vinho Uma das perguntas mais frequentes que um colunista de vinho ouve é a seguinte: “Adoro vinho, mas não conheço muito. Onde eu posso aprender mais sobre a…
O sujeito se esforça, e depois de certo tempo acaba finalmente aprendendo um pouco sobre vinho: conhece as principais uvas, regiões, países, decora alguns rótulos e até adquire certa aptidão para identificar aromas e sabores. Jargões como terroir e tânico começam a fazer parte de seu vocabulário. Todos os mistérios dos tintos, brancos e espumantes…
Para os interessados em tirar melhor proveito do casamento entre refeição e bebida, reproduzo um trecho do livro Comida e Vinho, de José Ivan Santos e José Maria Santana. Trata-se de uma regra de ouro simples e direta de harmonização, resumida no título acima. Há muito mais dicas nos outros capítulos: Uma regrinha de ouro…