Entre Umas e Outras é uma viagem pelos vinhedos de Santa Bárbara, na Califórnia, onde os personagens se encontram, se amam e exorcizam seus fracassos em torno de uma garrafa de vinho.
Sideways, Entre Umas e Outras, do diretor Alexander Payne, é uma comédia dramática sobre dois amigos (Miles e Jack) de meia-idade que resolvem passar sete dias percorrendo as vinícolas do Condado de Santa Bárbara, na Califórnia, uma semana antes do casamento de Jack. Ali, entre um gole e outro, como sugere a tradução do título em português, encontram duas mulheres (Maya e Stephanie) que vão alterar os rumos da viagem e mexer com a vida um tanto fracassada dos personagens
O filme usou como locação diversas adegas da região de Santa Bárbara: Foxen, Kalyra, Fess Parker, Firestone e Sanford, esta a primeira parada da dupla (veja lista completa abaixo). O condado de Santa Bárbara ocupa uma longa faixa de terra, nas encostas do Pacífico, entre as cidades de São Francisco e Los Angeles, e é uma região vinícola dos Estados Unidos menos conhecida do que a de Napa Valley ou Sonoma, onde se encontram os rótulos americanos mais consagrados.
Além de conquistar quatro Globos de Ouro e o Oscar de roteiro adaptado, o sucesso de Sideways provocou um crescimento das vendas de pinot noir nos Estados Unidos e um maior interesse dos enoturistas pelo roteiro percorrido pelos personagens.
Os vinhos consumidos na tela, em sua maioria, são produtos desta região, mas há espaço reservado também para fermentados de outros lugares, com destaque para os franceses. Aliás, um dos prazeres que a fita proporciona para os aficionados é o reconhecimento dos rótulos que se sucedem cena a cena. É possível contar pelo menos vinte garrafas sendo esvaziadas ao longo da fita, nem todas identificadas. Das mais conhecidas, como um Cheval-Blanc 1961 e um Richebourg da Domaine de la Romanée-Conti, aos bons exemplares de Santa Bárbara e Sonoma, como Sea Smoke Pinot Noir e o Kistler Pinot Noir, a exibição das garrafas é uma festa para olhos
Em torno do vinho, os personagens se encontram, se amam, exorcizam seus fracassos e exibem seus conhecimentos, como no diálogo travado entre Miles (Paul Giamatti) e Maya (Virginia Madsen) sobre a preferência deste pela variedade pinot noir: "É um tipo de uva difícil de cultivar. Tem a casca fina, é temperamental. Não é resistente como a cabernet, que pode crescer em qualquer lugar, até florescer onde não a cuidam. A pinot precisa de atenção e cuidado constantes". De certa forma, ele recorre às uvas para descrever a si mesmo e à mulher que ouve atentamente seus argumentos.
Pinot noir
Em outro momento, mais descontraído, Miles tenta conquistar Jack para o ritual da degustação com uma detalhada explicação sobre aromas e sabores exibidos em uma garrafa de Pinot Noir Vin Gris. O amigo, ansioso, aguarda o fim da cantilena e vira a taça de uma tacada só, e com uma bala de goma na boca, para decepção do enófilo Miles.
De todas as sequências, porém, a cena que talvez melhor traduza a paixão que certas pessoas dedicam ao vinho é aquela em que Maya racionaliza o prazer que a bebida lhe proporciona. Diz ela: "Eu amo como o vinho continua a evoluir. Como cada vez que eu abro uma garrafa o gosto é diferente daquela que eu tinha aberto outro dia. Porque uma garrafa de vinho é algo realmente vivo — está constantemente evoluindo e ganhando complexidade. É assim, até atingir o auge e começar seu inevitável declínio. E o gosto, acima de tudo, é bom demais". Aos espectadores que comungam esta visão resta alcançar a adega mais próxima após o letreiros finais.
Sideways, Entre Umas e Outras
De Alexander Payne
(Sideways, EUA, 2004)
Os vinhos de Sideways
Confira os rótulos degustados ou apenas citados durante o filme. A seleção dos vinhos seguiu o critério pessoal do diretor Alexander Payne, que escolheu as marcas que mais aprecia beber.
Cheval-Blanc 1961
Château Cheval Blanc, Saint-Émilion, Bordeaux, produzido com uva cabernet franc. A garrafa é mencionada várias vezes e finalmente bebida no final do filme, em local inusitado (uma lanchonete).
Saiba mais
Tenuta San Guido Sassicaia 1988
Um supertoscano composto de 85% de cabernet sauvignon e 15% de cabernet franc. Citado por Maya como o vinho que a fez despertar o gosto pela bebida.
Saiba mais
Richebourg
Domaine de la Romanée-Conti
Um especialíssimo vinho da Borgonha. Esta garrafa é apenas mostrada, trata-se do rótulo mais caro da adega de Stephanie (um Richbourg 2004 sai por R$ 3.000,00 no Brasil)
Leia entrevista com o produtor Aubert de Villaine
Dominique Laurent Pommard 1998
Outro bom exemplar da Borgonha. Servido durante o jantar no restaurante Los Olivos Caffe
Gaston Huet’s Vouvray
Vinho branco da região do Loire produzido com a uva chenin blanc.
Não é bebido no filme, apenas citado numa discussão de Jack com um Miles embriagado.
Opus One 1995
Premiado vinho californiano, do Napa Valley, associação entre dois monstros sagrados do vinicultura: Robert Mondavi e Rothschild.
É o vinho que Miles relembra ter bebido com a ex-mulher num vinhedo de Santa Bárbara.
Site oficial
Byron Santa Maria Valley Brut Reserve 1992
Espumante feito de 100% pinot noir na região de Byron, em Santa Bárbara. Primeira garrafa aberta no filme. Jack estoura o espumante, ainda quente, durante a viagem no carro.
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Highliner Pinot Noir 2001
The Hitching Post, Santa Bárbara.
Degustado no balcão do restaurante de mesmo nome.
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Andrew Murray Syrah 2002
Andrew Murray Vineyards, Santa Bárbara.
Maya bebe um gole deste vinho na casa de Stephanie e acusa excesso de álcool, que estaria encobrindo a fruta.
Site oficial
Sea Smoke Pinot Noir 2002
Sea Smoke Cellar, Santa Rita.
Servido durante o jantar no restaurante Los Olivos Caffe
Site oficial
Kistler Pinot Noir 2001
Kistler, Sonoma Valley.
Servido no jantar no restaurante Los Olivos Caffe.
Site oficial
Fiddlehead Sauvignon Blanc 2001
Fiddlehead Cellars, Santa Barbara.
Vinho degustado pela personagem Stephanie.
Site oficial
Melville Vineyards Pinot Noir 2002
Melville Vineyards, Santa Barbara.
Um dos exemplares degustados por Miles e Jack durante o circuito.
Site oficial
Talley Pinot Noir Estate 2002
Talley Vineyards, Santa Bárbara.
Outro vinho provado pela dupla.
Site oficial
Pinot Noir Vin Gris, Pinot Noir e Chardonnay 2001
Sanford Winery, Santa Bárbara.
Primeira parada da dupla, onde Miles tenta ensinar ao amigo Jack as técnicas de degustação.
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Cabernet Franc Kalyra
Kalyra Wi
nes, Santa Bárbara.
Miles critica o vinho, numa degustação desta adega, onde é servido por Stephanie, que concorda com sua avaliação.
Site oficial
As vinícolas que aparecem no filme
(Clique nos nomes para acessar o site oficial)
Byron
Hicthin Post
Sea Smoke
Fidellereas
Foxen Winery
Andrey Murrey
Sanford
Firestone
Kalyra Winery
Fess Parker Winery
Depois de assistir o filme, fiquei super interessada pelo assunto, e pela vontade de experimentar auqelas sensações. Bélissima as falas Maya e Paul, assisti 3 vezes a cena deles falando do porque gostarem de vinhos.