Fórmula do TCA: o vilão
Às vezes acontece. Você retira a rolha com toda cerimônia, anuncia predicados especiais daquele vinho, comenta as pontuações da safra e cria à sua volta uma expectativa positiva. Mas na primeira cafungada vem o estranhamento. O desastre se anuncia. A boca confirma o veredicto: o vinho está com defeito, ou como se diz no jargão do meio, está bouchonée. E vai piorando com o tempo na taça. É o vinho Tiririca, na sua real acepção. Pior que está, fica.
O que é um vinho bouchonée?
Bouchon significa rolha em francês, daí vem o nome. Bouchonée, portanto, é um vinho que foi infectado por fungos que atacam a rolha de cortiça e que contaminam a bebida. O composto tricloranisol, que ataca as rolhas, tem uma estrutura que lembra o esquema tático de um time de futebol: 2,4,6-Trichloroanisole – mas pode chamar de TCA, o estrago é o mesmo. No popular é um vinho com cheiro ruim e gosto intragável.
Quais são suas características?
Um vinho bouchonée, ou rolhado na tradução literal, só é identificado depois de aberto. Ao contrário do que se espera dos bons tintos e brancos, a bebida não melhora na taça. Piora. E atinge com velocidade a sua decrepitude. Trata-se de um vinho que tem um forte cheiro de pano sujo molhado ou pelo de animal na mesma situação. O que, convenhamos, está longe de ser um buquê desejável. O aroma é fácil de reconhecer quando está muito evidente, mas gera uma certa controvérsia em seus estágios iniciais. Na boca, o vinho perde o sabor da fruta, vai morrendo na taça e desenvolve sabores que vão do mofado ao avinagrado.
Não é todo mundo que sabe reconhecer um vinho com defeito – principalmente quando não é tão evidente assim. Os especialistas têm uma espécie de frenesi quando deparam com uma garrafa destas. Trocam impressões, geram discussões, parece que estão avaliando a opção sexual do vinho: será que é ou não é? O tempo, sempre, é o senhor da razão. Na dúvida, deixe o vinho na taça e se o cheiro e o gosto de mofo aumentar, não há dúvida: é! Mas é pra lá de comum o consumidor nem notar o defeito – ou por que não conhece o vinho ou por que não reconhece o problema – e manda para dentro mesmo assim.
Quem colocou um pano molhado aqui?
Qual a chance de a minha garrafa estar com problema?
Estudos realizados por algumas revistas especializadas ou mesmo enólogos com longo tempo de estrada, como o francês Michel Rolland, indicam que uma média de 6% das garrafas produzidas apresentam este problema. Em cada megadegustação da revista inglesa Decanter, por exemplo, de 10.000 garrafas abertas espera-se que 5 a 6% estejam afetadas com o problema da rolha. Os produtores de rolha, claro, estimam que não passa de 1% das garrafas. Pensa bem, seria algo como dizer que 6% das telas onde você está lendo este texto não funcionassem ao serem ligadas a primeira vez. É um problema que a indústria do vinho enfrenta de várias maneiras – a troca da rolha de cortiça por modelos sintéticos, de rosca, ou mesmo de vidro é uma delas. Uma higiene mais cuidadosa das adegas é outra. Mas o glamour da cortiça, pelo menos por enquanto, carrega o risco da contaminação.
E se for servido um vinho bouchonée em um restaurante?
Esta é um das raras ocasiões em que não existe discussão. Todo restaurante com um serviço decente de vinho troca sua garrafa sem titubear. Um sommelier bem preparado sabe identificar um vinho com problemas. Claro, existem sensibilidades diferentes para detectar ou não níveis de contaminação do vinho. Mas o vinho com defeito evidente tem de ser trocado pelo estabelecimento. Pode reclamar. Este Tiririca, pelo menos, você não vai ter de engolir! Mas não vale trocar a garrafa por que não gostou da bebida.
Faz mal?
O vinho bouchonée não prejudica a saúde. Não há componentes nocivos ou que tragam más recordações nas horas seguintes a quem consumi-lo. Ele faz mal ao paladar, ao bom gosto e ao bolso mesmo. E dá uma raiva danada quando a garrafa é filho único, o vinho era muito aguardado ou era a última bolacha do pacote. Você abre a garrafa e está bouchonée. Sinto muito, prezado leitor, você acaba de ser brindado com um vinho Tiririca, vai piorar muito ainda…
Milena brasileiro e burro porque é capaz de sempre eleger os mesmo tapados para a Camara dos Deputados, o Tiririca é uma espécie de Bode espiatório do partido dele estratégia de campanha, o povo brasileiro esta cansado de so se ferrar ai faz estas cagadas mais isto é reflexo da indignação pelo péssssimmmmmmo trabalho desempenhado pelos politicos, é visivel que o Tiririca nao tem nenhuma condição de estar na Camara Federal porque se ele soubesse escrever e ler, se tivesse a oitava serie nao estaria esta polemica porque aquele teste de caligrafia sem vergonha que fizeram pelo menos estaria escrito de forma certa e sem aqueles garranchos que mostraram na TV.
Agora é preciso sim a caçar os corruptos e nao deixar nunca mais ser candidato a nada e acabar com esta palhaçada que é hoje.
Elegemos estes cara de pau, eles não ajudam em nada a população, fazem meia duzia de projetos de lei que nao afetem os bolsos deles e dos grandes empresarios do Brasil e sim leis para ferrar o mais pobre.
Pra Milena……
O Tiririca nao tem culpa, ele se candidatou pq a lei permite tal candidatura, o povo nao tem culpa em votar nele, pq a expressao é livre, e principalmente pq o povo enxerga com descrédito qto aos políticos “graduados” que temos, e quem garante que políticos renomados farão melhor que ele??!!
como afirmou um colega anteriormente, temos várias situaçoes de vergonha protagonizadas por políticos de nível superior.
bom, em resumo é difícil julgar as pessoas, vamos esperar que ele e os outros “graduados” sejam melhores.
um abraço
A matéria é ótima, e apesar de não ser das maiores apreciadoras de vinhos, mesmo bebericando uma vez ou outra, me fez aprender algo interessante, e aumentar nossos conhecimentos sempre é bom. 😉
E aproveitando que ela fez uma bem humorada e inteligente alusão a política, gostaria de deixar minha opinião acerca dela.
Grande democracia é a que vivemos, que nos obriga a votar sob penas de, se não o fizermos, sermos multados e, no caso de não o fazer em determinado número de eleições consecutivas, termos inclusive documentos cancelados e impossibilidade de tirarmos passaporte, entre outros… Que diabos de democracia é essa? Que povo é esse que fecha os olhos, prefere votar em gente que claramente se candidata apenas para encher seus bolsos?
Eu me recuso a votar nessa gente despreparada, que sequer tem vergonha em dizer que não faz a mínima idéia do que um político faz, mas mesmo assim se candidata e recebe uma votação recorde. Eu me envergonho quando, morando no exterior, ouço o comentário (correto e justo, diga-se de passagem) que os brasileiros elegem para seus quadros políticos a palhaços, sendo troçados, ridicularizados, e ainda assim, continuam a participar desse triste espetáculo de tolos ignorantes.
Digo “sim!” a uma reforma política, a uma revisão do nosso “direito” de sermos obrigados a votar. A uma revisão de haver requisitos básicos para que alguém se candidate a um cargo político. Se empresas exigem, em sua grande maioria, para cargos administrativos, nível superior, que se estabeleça um curso universitário de ciências políticas, para que aqueles que para lá forem, saibam exatamente o que foram fazer, que é administrar uma nação, seja em partes, seja na defesa de sua totalidade. E para os que já forem graduados, uma pós-graduação.
Entretanto, enquanto houver essa horda de despreparados, cujo objetivo claro e visível é apenas de “se darem bem”, nego-me e continuarei a negar-me veementemente a votar. É meu direito e seu também. Pensem nisso.
Faz assim: já que não mora no Brasil, por favor, apenas justifique seu voto.
Temos que rir mesmo! Todo mundo aí escrevendo errado e o Tiririca é quem é analfabeto????
rsrsrsrrss
Mudando de assunto…gostaria de deixar um dica bacana de um evento .
II Encontro Internacional do Vinho – 4 a 6 de Novembro
Palavras de Joshua Green : ” Eu não vou esquecer tão cedo.”
Informações : http://www.premium.srv.br
Espero que tenham gostado .
Abraços
Tirica é um Gênio! Dizem que não sabe ler nem escrever. Se mesmo assim possui a medíocre fortuna de USD 100,000,000.00 se assinar o nome repete a dose e será o novo presidente!(2018)
Caso faça o primeiro grau, o que será do País?
Continue e terminar o segundo Grau? O que será do mundo?
Faça 3º grau, Mestrado, pós-graduação, Phd, MBA, Pharmacia, Para psicologia, aonde nos esconderemos!
Barrem este homem! Ele nas mãos erradas pode ser uma ameaça a Paz Mundial!
E o Cardeal Ratzinger tinha que ser Papa logo agora?
Já tomei muitos e muitas garrafas , algumas já passadas , oxidadas , etc… mas bouchonée nunca. Será que a porcentagem é essa mesma ou os concorrentes da rolha tentam aumentar ? Só espero que algumas garrafas guardadas na adega não me apresentem essa desagradável surpresa… abraços a todos os amigos(as) enófilos(as).
A matéria é ótima td muito bem feito parabéns a produção desse blog, gostei muito mesmo.